Siebträger-Maschinen
Siebträger
Kaffee-Auslauf
In der Siebträger-Kaffeemaschine wird Wasser in einem beheizten Kessel oder Wärmetauscher auf etwa 90 °C erhitzt und unter etwa neun Bar Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl geleitet. Der Druck wird meist durch eine elektrische Pumpe erzeugt. Diese Methode wird häufig zur Zubereitung von Espresso eingesetzt; die Maschinen eignen sich jedoch auch für nahezu alle anderen Kaffeespezialitäten.
Bauarten
Einkreiser
Der Brühvorgang und das Aufschäumen von Milch erfordern unterschiedliche Temperaturen (Kaffee ca. 90°-94°, Aufschäumen von Milch ca. 110°-130°). Bei kostengünstigeren Einkreiser-Espressomaschinen finden beide Vorgänge in einem Kessel und einem Wasserkreislauf statt. Zwischen Kaffeebezug und Dampf muss der Temperaturunterschied ausgeglichen werden, dadurch entsteht zwischen beiden Vorgängen eine kurze Wartezeit.
Zweikreiser
Der Brühvorgang und das Aufschäumen von Milch erfordern unterschiedliche Temperaturen (Kaffee ca. 90°-94°, Aufschäumen von Milch ca. 110°-130°). Zweikreiser Espressomaschinen besitzen jeweils einen Wasserkreislauf für die Brühung und einen für die Dampferzeugung. Dadurch entsteht keine Wartezeiten, Zweikreiser-Espressomaschinen eignen sich daher besonders für Benutzer, die häufig und viel milchschaumhaltige Kaffeegetränke erzeugen möchten.
Dualboiler
Der Brühvorgang des Kaffees erfordert eine Temperatur von ca. 90°-94°, das Aufschäumen von Milch ca. 110°-130°. Espressomaschinen mit Dualboiler verwenden zwei getrennte Kessel/Boiler für den Brüh- und Dampfkreislauf. Diese aufwändige Bauart wird daher in semiprofessionellen Espressomaschinen und Gastronomiemaschinen verwendet.
Thermoblock
Der Thermoblock in Espressomaschinen funktioniert wie ein Durchlauferhitzer. Dank seiner Konstruktion ermöglicht er einen schnelleren Temperaturwechsel und geringere Wartezeiten zwischen Kaffeebezug und Aufschäumvorgang. Größere und teurere Gastronomiemaschinen verwenden mitunter zwei Thermoblocks für getrennten Brühvorgang und Dampfbezug.
